Kỹ Thuật Phơi & Sấy Cà Phê Nhân Xô Đạt Chuẩn Độ Ẩm 15% Giữ Màu Xanh Đẹp
Hạt cà phê nhân xô đạt màu xanh ngọc đồng đều và độ ẩm chuẩn 14.5% – 15.0% không chỉ tránh bị đại lý trừ lùi hệ số 1.2x mà còn giữ được chất lượng suốt 6–12 tháng lưu kho.
Nguyên tắc vàng khi phơi và sấy
- Độ dày lớp phơi: Không đổ dày quá 5–7 cm trong 2 ngày đầu; dùng trang cào đảo mỗi 1–2 giờ một lần để hạt thoát ẩm đều.
- Ủ hồi ẩm trước khi xay vỏ trấu: Sau khi phơi khô quả hoặc sấy xong, nên gom đống ủ 12–24 giờ cho độ ẩm từ tâm hạt cân bằng ra ngoài vỏ trước khi đưa vào máy xát vỏ.
- Cách thử hạt chuẩn 15% ẩm: Khi dùng răng cắn mạnh hạt cà phê nhân, hạt có vết hằn sâu nhưng không vỡ vụn (nếu vỡ vụn giòn tan là đã khô quá mức < 12.5%, còn nếu mềm dẻo là ẩm > 17%).